全胃切除之后，胃这个"储存袋"和"搅拌机"没有了，食物从食管直接进入小肠，消化吸收的方式彻底改变。术后吃饭的核心原则只有八个字：少量多餐，循序渐进。

　　饮食恢复通常分阶段推进。术后早期需要禁食，靠静脉营养维持;肠道功能恢复(排气、引流减少、医生确认吻合口愈合良好)后，先喝少量温水，逐步过渡到清流质(米汤、稀藕粉、过滤后的清汤)，再到流质(牛奶视耐受情况、豆浆、蒸蛋羹)，然后是半流质(稠粥、烂面条、肉末菜泥、豆腐脑)，最后到软食。每个阶段通常持续数天到一两周，具体听医生和营养师的安排，不要因为"饿"而跳级。一个月到三个月后多数患者可以吃软烂的普通饮食，但质地仍要偏软、少渣。

　　进食技巧非常关键：每天安排六到八餐，每餐只吃七八分饱，甚至可以按"半碗"起步;食物要细软、切碎、充分咀嚼;干稀分开吃，饭前半小时或饭后一小时再喝水喝汤，避免食物快速冲入小肠;蛋白质要优先，鸡蛋、鱼虾、瘦肉末、豆腐、奶制品每天都要有;避免高糖食物、浓甜饮料、油炸食品、粗纤维难消化的菜梗和菌菇类(术后早期尤其注意)，避免过烫、过冷、辛辣刺激。

　　全胃切除后最常见的困扰是倾倒综合征：进食后十几分钟到半小时内出现心慌、出汗、头晕、乏力、腹泻(早期倾倒)，或餐后两到三小时出现低血糖表现(晚期倾倒)。应对方法是减慢进食速度、干稀分开、减少精制糖、餐后平卧二十到三十分钟，多数人可以在几个月内逐渐适应。

　　营养方面的长期问题包括：体重下降、贫血(缺铁或维生素B12缺乏，因为内因子缺失)、钙和维生素D缺乏导致的骨质问题。术后需要定期复查血常规、铁代谢、维生素B12、白蛋白等，并按医嘱长期补充。

　　费用上，口服营养补充(医用营养粉)每月大约几百元到一两千元，视用量和品牌而定;如果进食严重不足需要肠内营养管饲，费用更高;静脉营养则按天计算，住院期间使用较多。相比治疗费用，营养支出并不算大，但它对恢复体力、耐受后续治疗的作用非常明显，属于值得投入的部分。