泡菜，富含丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。那么得了牛皮癣能吃泡菜吗？对此，牛皮癣专家介绍到，泡菜，古称�{，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。在北魏贾思勰的《齐民要术》一书中，就有制作泡菜的叙述，可见至少一千四百多年前我国就有制作泡菜的历史。在清朝，川南、川北民间还将泡菜作为嫁妆之一，足见泡菜在人民生活中所占地位。
得了牛皮癣能吃泡菜吗？
而对于“牛皮癣能吃泡菜吗”这一问题，大家不能够一概而论，比如小陈吃了泡菜会使牛皮癣病情加重或者诱发牛皮癣的出现，而小刘吃了泡菜却不会有这些情况，那么就说明泡菜是小陈的敏感食物，这时候不管是多么想吃，都应该忌口泡菜了，而小刘就不需要忌口泡菜这种食物，只要不过量食用，基本不会有问题。由此可知，牛皮癣忌口要因人而异，不可盲目进行，要知道忌口本来就是为的健康，结果什么都不让吃，到最后营养达不到岂不是起了反作用？而且这也不符合个体化治疗的要求，因为每个人对食物的敏感程度是不同的。
总而言之，牛皮癣的饮食可以适当吃一些泡菜，但不能常吃，更不能吃辛辣的泡菜。因为泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可使牛皮癣患者皮损症状加重。泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质，尤其是家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜，更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。另外，日常生活中患者一定要根据自身病情、体质做到科学合理忌口。