甲状腺瘤多无自觉症状，除摸及颈部肿块外无特殊表现，常常为偶然发现，肿块位于颈前甲状腺部位，随吞咽活动而上下运动。肿块生长缓慢、病程可长达数十年。少数病人结节增大后，释放出的甲状腺激素量也增多，临床可出现甲状腺功能亢进的表现：易激动、出汗、脸红、食量大等。称为“高功能腺瘤”或“毒性腺瘤”。高功能腺瘤很少发生癌变。有时腺瘤发生出血坏死或囊性变。中医称本病为“瘿瘤”，病因以水土因素和情志内伤为主。
以下是甲状腺瘤的饮食禁忌：
甲状腺瘤宜食：
(1)宜多吃具有增强免疫力的食物：香菇、蘑菇、木耳、核桃、薏米、红枣、山药也是甲状腺瘤的饮食常见的禁忌。
(2)宜多吃具有消结散肿作用的食物，包括菱、芋艿、油菜、芥菜、猕猴桃。
(3)宜多吃含碘量高的食物，如海带、紫菜、发菜、淡菜、干贝、蛏、海蜇、海参、龙虾、带鱼、鲐鱼、鱼肚、蚶、蛤、甲鱼是常见甲状腺瘤的饮食禁忌。
甲状腺瘤忌食：
1. 忌肥腻、油煎食物。
2. 忌辛辣刺激性食物，如葱、蒜、花椒、辣椒、桂皮、姜等是甲状腺瘤的饮食禁忌之一。
3. 忌烟、酒。