菌类的食品营养价值都颀长，那里面食用菌最为营养，食用菌中包括的氨基酸和蛋白质可以和肉、牛乳、鸡蛋相比美，慢性糖尿病吃喝中主出落“三低”，可以用食用菌美好的代替鸡蛋和肉类中的氨基酸，因此降低总卡路里的摄入。
食用菌中包括多种具备调节功能的维他命和矿事物元素，可参加体内糖代谢，有减低血糖的效用，并能调节血脂，减低血液黏稠度。
食用菌含微量元素铬，是保持正常葡糖耐量必要的微量元素，也是与胰岛素合适的因数之一，可增进有机体糖代谢的正常施行。
食用菌所含的胆碱可尽力照顾身体，防止体内脂肪蓄积。食用菌中的碳水化物含量很少，适应慢性糖尿病患者和胆固醇偏高者食用。
慢性糖尿病患者易发生骨质疏松，常显露出来腰背痛疼、抽筋、乏力等症状，吃食用菌可健壮骨骼。香菇中的维他命D比黄豆高20倍，是海带的8倍。维他命D能帮忙人的身体借鉴钙，有好处于骨骼康复。
食用菌不包括脂肪，所以对慢性糖尿病、心脑血管等“三高”人海是十分不赖的挑选，到现在为止市场上的食用菌品类繁多，可常常变换品类或相互配搭饮用，以浩博慢性糖尿病患者的饭桌。