国医觉得菠菜性甘凉，有养血、止血、敛阴、润燥之成效。现代医学研讨表明，菠菜是氨基酸含量高的一类菜蔬，它除开包括数量多的胡�_�N素和铁质外，也是维他命B6、叶酸、钾的极佳出处。但春季吃菠菜要注意两点。
吃前先用白开水烫：菠菜是春天许多人饭桌上的时令病菜蔬之一。不过，炒菠菜前应用白开水烫，这么能去除菠菜包括的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有帮助于人的身体借鉴菠菜中的钙质。否则，既影响口味，又使营养价值减低。
别去根：许多人在择菠菜时，习性将菠菜根遗失。实际上，菠菜根营养浩博，包括纤维素、维他命和矿事物，不含脂肪。特别将菠菜根配以洋新姜食用，可扼制或预防慢性糖尿病。