吃柠檬对人体抵抗疾病有一定的帮助，而且富含维生素C，可以补充人体所需的元素，而且吃柠檬能预防糖尿病并发症，所以适合吃，但要控制好量。
吃柠檬能预防糖尿病并发症是因为圣草枸橼苷。圣草枸橼苷是柠檬中所含的一种特有成分，其它水果都不含有此种物质。柠檬中所含的圣草枸橼苷可防止引发功能障碍和等糖尿病并发症的产生。名古屋大学的教授把含有0.2%圣草枸橼苷的诱饵，和不含圣草枸橼苷的诱饵分别喂给患有糖尿病的大白鼠。
结果表明，吃了含有柠檬成分诱饵的大白鼠的肝脏、肾脏、血液的过酸化脂肪含量减少，尿液中的DNA酸化障碍物的含量也减少了。