维生素在调节人体物质代谢、促进生长发育以及维持正常的生理功能等方面起着重要的作用，由于饮食不均衡，造成维生素的缺乏或者过量也会引发女性不孕或者不良孕产。
1、维生素A
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，被摄入进入人体消化器官后会转化为维生素A，女性过量食用胡萝卜素，会影响卵巢的黄体素生成，造成其合成减少，使女性出现月经紊乱、无月经、不排卵等情况，影响女性受孕。
2、维生素E
维生素E又称为生育酚，可通过垂体前叶分泌促性腺激素调节性功能,使女性的雌性激素浓度升高，提高生育能力，预防流产。如果维生素E摄入不足，会影响胎盘和胎儿的发育，严重缺乏时会导致胚胎被吸收变萎缩，出现胎儿死亡的情况，甚至出现不孕；如果女性摄入过量，会出现月经过多或者闭经，从而导致女性不孕。
3、叶酸
叶酸是一种B族维生素，孕妇缺乏叶酸可使先兆子痫、胎盘剥离的发生率增高，患有巨幼细胞贫血的孕妇还易出现胎儿宫内发育迟缓，早产及新生儿出生体重低。孕早期缺乏也算还容易引起胎儿神经管畸形。