冠心病常见于中老年人，高血压、高胆固醇血症及吸烟是冠心病的三大危险因素。这三大危险因素中前两项均与膳食有关，所以冠心病患者在饮食上需要重点注意，冠心病不宜吃什么？相信很多人都想知道。
冠心病主要病理变化是胆固醇及其它脂质沉积于冠状动脉及其它动脉壁上，引起管腔狭窄、血栓形成甚至闭塞而危及生命。因此，调整脂质代谢，即促使脂肪分解，是治疗动脉硬化的重要措施之一。
冠心病不宜吃什么？据研究人员发现，人参中含有抗脂肪分解的物质，不利于动脉硬化的康复。据研究发现，人参中含有的抗脂肪分解的物质是具有蛋白质特性的一种肽类物质，而人参中的天门冬氨酸、精氨酸等氨基酸也都具有抗脂肪分解的特性。其实人参所含抗脂肪分解的物质，能抑制体内脂肪的分解代谢，若长期服用人参，会使动脉壁上的脂类物质增加，加重动脉硬化的程度。
因此，高血压、动脉硬化，尤其是冠心病人不宜服用人参。
冠心病不宜吃什么？
不宜过食含胆固醇较高的食物，如动物内脏(心、肝、肾)脑髓、肥肉、卵黄及水产品中的螺、贝类、鱿鱼、乌贼鱼等。
不宜用兴奋神经系统和促发血管痉挛的食物，如浓茶、咖啡、烈性酒、强烈调味品(芥末、洋葱、大蒜、蘑菇等)。
控制膳食中总脂肪量及饱和脂肪酸的比例。膳食中总脂肪量应小于总热量的30%，饱和脂肪酸应小于总热量的10%，胆固醇应小于300毫克/每日，因此，烹调菜肴时，应尽量不用猪油、黄油、骨髓油等动物油，最好用香油、花生油、豆油、菜籽油等植物油。应尽量减少肥肉、动物内脏及蛋类的摄入;增加不饱和脂肪酸含量较多的海鱼、豆类的摄入。可适当吃一些瘦肉、鸡肉。
忌过饱和饮食油腻：由于过饱和饮食油腻可以导致血液粘稠度增高，血液流动的阻力加大，加重心脏负担，可以导致心血管痉挛，甚至发生心绞痛和急性心肌梗塞。所以，冠心病患者平时宣少食多餐，晚餐宜吃到七八分饱。