一般情况下，饮食注意增加大量的维生素和叶黄素便可以达到补充眼睛营养的目的。维生素C可促进胶原的合成，对维持微血管的健康有重要的作用，从而营养视网膜，避免紫外线的损害,健康眼睛晶状体里有很高的维生素C，而在白内障患者眼睛的晶状体里维生素C的含量就少得多。因此白内障患者应多吃富含维生素C多的新鲜蔬菜和水果，如萝卜缨、青椒、菜花、西兰花、猕猴桃、桔子、鲜枣、草莓等。
血液中维生素E含量低也会促进白内障的形成。维生素E降低时会增加氧化反应，易使晶状体的蛋白质凝集变为混浊。因此白内障的患者的饮食应增加富含维生素E多的食物的摄入，如花生油、谷类、豆类、深绿色植物、蛋和乳制品等。白内障患者饮食要注意多使用绿色，新鲜食物，并且还应注意以下几点：
1、 全脂奶粉、牛奶、奶油、奶酪、冰淇淋等含乳糖丰富的乳制品。如牛奶中含有的乳糖，通过乳酸酶的作用，分解成半乳糖，一些人对牛奶中的半乳糖的代谢能力下降。另外半乳糖会干扰奶制品中维生素B2的利用，使其沉积在老年人眼睛的晶状体上，蛋白质易发生变性，容易诱发或加重白内障。
2、油炸食品以及人造脂肪、人造黄油、动物脂肪，因为这些食物会加速氧化反应，使人容易患白内障。存在于植物中的两种植物化合物叶黄素和玉米黄质有吸收紫外线的作用，可以保护眼睛免于阳光紫外线的损伤，叶黄素和玉米黄质多存在于绿色蔬菜中，如青椒、绿色花椰菜、芥蓝、羽衣甘蓝等。
3 白内障患者还应多吃含硒的食物，硒可以提高视觉的敏锐程度。因为人体缺硒能诱发晶体混浊而致白内障。富含硒的食物有肉类、坚果、鱼、虾、乳类、动物肝脏等。
温馨提示：采用内外兼顾，白内障眼病者也一定会得以缓解，白内障患者饮食因此而言也是十分重要的。