烧鸡烧鸭、鸡翅鸡腿、肉串叉烧糕点……当你大块朵颐时，是否想过这些熟食的安全?
4月24日，广州市工商局网站公布的2013年第一季度流通“环节糕点、散装熟食食品”以及“超市散装熟食食品”两份抽检报告结果显示，周黑鸭、绝味等品牌的鸭脖以及华润万家、百佳等超市销售的多种散装熟食都存在微生物超标的问题。
值得注意的是，工商部门在消费提示中首次措辞严厉地提醒消费者：不要到大超市购买散装熟食。
周黑鸭和绝味鸭脖细菌最多
记者了解到，广州工商局此次重点对全市面包店、鸭脖店等销售的糕点、鸭脖、豆腐干等食品进行了抽检，共抽取样品49批次，涉及皇后、美心、圣安娜、久久丫、周黑鸭、绝味等品牌，经检测，实物质量合格33批次，实物质量合格率只有67.35％。其中，周黑鸭、绝味等品牌的鸭脖分别存在大肠菌群和菌落总数超标的问题。
消费提醒首度措词严厉
值得注意的是，面对超市熟食的质量问题，广州工商局在历次抽检报告中对消费者的提醒措词出现微妙变化。2011年是“尽量到管理比较规范，温度控制等设施比较完善的商场、超市购买。”2012年改成“选购熟肉制品时要尽量选择符合卫生条件的企业。”而这一次措词是史无前例的严厉，明确警示消费者“无论在大超市还是在小商场，都不要买散装的即食食品。”
对此，广州工商局食品处相关负责人表示，“这样的提醒确实是前所未有的严厉，我们是希望消费者改变消费习惯，不要购买任何散装的即食食品，尤其是凉拌豆干、凉拌海带等。”
为何不禁止超市制作熟食？
既然超市散装熟食制品连年抽检合格率都很低，质量安全无法信任，工商部门除了提醒消费者远离超市，为何不直接禁止所有超市制售熟食？对此，广州市工商局相关负责人回应表示，“目前我们只能在法律规定的范围内作出处罚，没有权力让所有超市都停止销售散装熟食。”不过，对那些多次抽检不合格的超市，工商部门表示会将采取取消熟食经营资格或停业整顿等措施。
超市：保证熟食安全是个难题
针对超市熟食质量问题，羊城晚报记者也采访了大型连锁超市的从业者。他们都认为“超市熟食的质量监管问题一直是个难题。特别如凉菜等食品，出现大肠杆菌超标的现象几乎每年的抽检都会发现。
对工商部门发出的食品消费安全警示，多家超市表示这是一个好的提醒，关键看超市下一步如何改进，靠质量赢得消费者的心。